SALCHICHAS

Hay muchas más salchichas, aparte de las de Frankfurt. Algunas salchichas se toman fritas o a la parrilla como las Bratwurst, otras cocidas como las Bockwurst y las Frankfurt.
Se estima que existen más que 1.500 clases de salchichas diferentes en el país y lo típico es servirlas con pan y mostaza (Senf) dulce (süss) o picante (scharf).
También hay salchichas regionales como la Thüringer, la Weisswurst (de Baviera) o las de Nuremberg.

 
Foto realizada en el Göttinger Weihnachsmarkt (Mercado de Navidad de Göttingen), por María Sierra durante el 6º Intercambio en Göttingen.

SCHWARZWÄLDERKIRSCHTORTE o TORTA SELVA NEGRA DE CEREZAS

La Torta Selva Negra de Cerezas o Schwarzwälderkirschtorte es una tarta de cerezas con azúcar y licor de cereza. Goza de gran fama internacional y es una especialidad típica de la Selva Negra (Schwarzwald).

Aunque lo mejor es probarla en una de las localidades de la Selva Negra, podemos realizarla en casa, siguiendo la receta de la página de la Deutsche Welle.  

Foto realizada por Carmen en Baden-Baden (agosto 2008 )

MAULTASCHEN

Las Maultaschen son una especialidad de pasta rellena, tradicionalmente de carne picada o salchicha, espinacas, pan y huevos, típica de la región de Suabia (Alemania).

En ocasiones se sirven dentro del caldo donde se han cocido. Según una de las leyendas, fueron inventados por los monjes cistercienses del monasterio de Maulbronn (de ahí su nombre Maultasche) que durante la Cuaresma ocultaban carne en la pasta y la rellenaban con espinacas.
Lo que en un principio era un plato de pobres (las sobras de días anteriores se cortaban en pequeños trozos para rellenar los paquetitos de pasta hervida) se ha convertido hoy en día en uno de los platos más conocidos de la cocina suaba.

La traducción literal sería bolsillo (Tasche) de morro (Maul).

Se puede servir con cebolla caramelizada por encima y acompañado de ensalada de patata y ensalada verde.

Fotos realizadas en Esslingen por Carmen, 10 agosto 2008